Journal de l’Ours qui danse

Aujourd'hui je voudrais partager une victoire après une longue bataille contre la mauvaise haleine !

Avant la chrono j'avais une très bonne haleine la plupart du temps, et quand elle devenait mauvaise cela pouvait s'expliquer par une mauvaise digestion. J'ai même repéré des restaurants dans lesquels le repas de midi laisse à coup sûr chez moi des traces nauséabondes le soir, peut-être par l'usage de certaines épices, alors que la nourriture n'y est pas plus chargée en graisses que dans d'autres.

Avec la chrono la bonne haleine s'est installée pendant longtemps. Mais un jour elle s'est détériorée et j'ai remarqué qu'elle redevenait normale grâce à la consommation de gugul (deux pincées de poudre par jour avec un verre d'eau). Mais récemment une mauvaise haleine s'est installée de manière durable et rien n'y a fait : ni le gugul, ni arrêter le gugul, ni la prise d'extraits de légumes (radis noir, artichaud etc.) ou de charbon végétal pour « améliorer la digestion »... Je sentais bien que ces traitements étaient inutiles car ma digestion va très bien depuis que je fais la chrono.

J'ai fini par consulter un ami médecin naturopathe qui fait de bons diagnostics de déséquilibres alimentaires à partir des odeurs corporelles. Il m'a recommandé de consommer de l'ail et c'était la bonne réponse ! L'effet a été immédiat.

Mon rapport avec l'ail est aussi problématique qu'avec mon origine méditerranéenne. À 14 ans j'ai brusquement renoncé à l'accent du sud-est dont se moquaient les camarades de pensionnat. Le rejet de ce qui a marqué mon enfance était global et la salade à l'ail en faisait partie. Les seules exceptions à ce qui est devenu pour moi une règle étaient les croûtons aïlés avec la soupe de poisson et les petits morceaux qu'on incorpore à la cuisson des escargots ou de la cuisine vietnamienne.

Curieusement, depuis que j'avais cette mauvaise haleine, j'avais envie de soupe de poissons. Curieusement aussi j'ai fait deux orgies d'aïoli à l'occasion de séances de travail (en sociolinguistique) avec des locuteurs provençaux. C'était une découverte, à la fois le plaisir de partager ce repas que d'écouter une langue dont je comprenais la plupart des mots à partir de souvenirs d'enfance. En rentrant j'ai pué l'ail pendant troisjours, ce qui a certainement masqué l'amélioration de mon haleine...

Quand le médecin m'a recommandé la consommation d'ail, le rapprochement avec ces expériences a été immédiat. J'ai intégré cette consommation à la chrono : pas de salade à l'ail — je ne pourrai jamais passer ce cap — mais sur les deux tranches de pain grillé que je consomme la matin j'en frotte une avec une gousse d'ail et je l'associe avec un fromage dont le goût s'accorde avec celui de l'ail. Mais attention à l’overdose : une gousse me tient une semaine environ…

Ma compagne, qui a un odorat exceptionnel, me dit que les gens qui « sentent l'ail » sont plutôt ceux qui en consomment avec une nourriture lourde à digérer. Je suis très agréablement surpris de voir que l'odeur ne persiste pas si on a pris un peu d'ail le matin avec un petit déjeuner chrono.

J’ai récupéré au labo une copie de mon bilan sanguin avant chrono, à la disposition de tous les sceptiques… La différence notable avec celui de juillet dernier (voir détail) se trouvait dans les taux de cholestérol : rapport CHOL/HDL = 6,03 ; rapport LDL/HDL = 4,23… alors que ces rapports sont descendus à des valeurs acceptables : 3,45 et 2,20 respectivement, simplement parce que le LDL est descendu de 1,23 à 1,12 tandis que le HDL est monté de 0,29 à 0,51.

À ce sujet, toute personne qui se lance dans la chrononutrition avec un important surpoids devrait faire établir un bilan biologique susceptible de déceler une anomalie lipidique pour laquelle la pratique devra être adaptée à son cas particulier. Voir A. Delabos, La chrononutrition spécial cholestérol, Albin Michel 2008, p.67-91.

Beaucoup d’observations et de rencontres fructueuses cet automne… Mon poids diminue lentement avec de légères fluctuations. Il me reste à peu près 5 kilos à perdre pour retrouver la taille fine de mes jeunes années. Beaucoup me disent que j’ai atteint mon équilibre, mais je sens le besoin de gagner un peu en musculature, quitte à réduire un peu les poignées d’amour. Il n’est pas toujours facile d’expliquer que ce n’est pas moi qui décide puisque l’équilibre se règle sans aucun contrôle volontaire.

Je me suis amusé pendant plusieurs semaines à me peser à la même heure le dimanche et le lundi matin. Fluctuations significatives : la plupart du temps je perds entre 400 et 800 grammes si nous avons un atelier danse le dimanche matin. Ce n’est certainement pas l’effet de la dépense physique, très faible dans ces ateliers en comparaison à mes heures de marche quotidienne, mais plutôt de la pratique de l’éveil musculaire qui agit très profondément sur la détente. Je ne crois pas que l’organisme perde de la graisse lorsqu’il vit une telle détente, mais il évacue peut-être plus facilement ses réserves d’eau, ce qui explique une reprise de poids dans la semaine.

Je remarque aussi que les semaines où mon poids diminue significativement je ressens un léger mal de tête associé à une haleine chargée, qui signalerait un processus d’élimination.

Au fil des semaines je constate que mon corps se transforme même si mon poids et mes mensurations varient très peu (500 grammes en moyenne perdus sur 2 mois) : plus de tonicité de la peau, plus de muscles.

Le moment des fêtes était intéressant. La première semaine, deux repas très copieux pour Noël, surtout le second où, dans ma famille de confiseurs, j’ai consommé tout l’après-midi une quantité monumentale de sucreries : comment résister à une bûche au chocolat et crême de marrons ? Cette semaine-là j’ai pris un kilo, rien de plus. La suivante je n’ai pas fait d’excès dans les quantités mais la personne qui m’accueillait ne connaissait pas la chrononutrition, si bien que les repas de midi et du soir étaient pour la plupart des jokers avec de délicieux gâteaux, des fromages et du bon vin. Résultat des courses : j’ai perdu 1300 grammes cette semaine-là sans aucune dépense physique. Au total, j’ai terminé les fêtes plus léger qu’au départ ! Entre le 1er et le 3 janvier je me suis même délesté de 800 grammes repris un peu plus tard dans la semaine.

Tout cela sans corrélation visible avec les quantités de nourriture, la quantité d’exercice physique ni les sensations de satiété ou de faim — comme cette boulimie de chocolat qui m’a pris hier après-midi.

En réalité je m’aperçois (et le forum chrono le confirme) que le repas le plus important pour favoriser un équilibrage spontané de l’organisme est celui du matin. Le matin, invariablement, je « fais chrono » en veillant attentivement aux quantités. Car lorsque mon organisme est nourri à satiété il est capable d’exprimer avec précision ses besoins pendant toute la journée. S’il n’est pas nourri il réagit par des mécanismes de compensation (notamment des demandes de sucres rapides) qui ne servent qu’à apaiser la faim. Je m’aperçois que la plupart de mes congénères ne se nourrissent pas mais cherchent à couper leur faim ! (Il est symptomatique que tant de personnes se soient laissées gruger par des méthodes médicamenteuses de suppression de la faim comme le sinistre Mediator.)

Parmi les belles rencontres de l’automne, une famille qui a commencé à expérimenter la chrono et découvert que cette pratique réglait efficacement les comportements alimentaires de ses enfants en demande de sucre. En l’absence de pathologie, l’envie de sucre me paraît souvent liée à deux causes (qui peuvent se superposer) : l’ennui et une insuffisance nutritionnelle, notamment en protéines et corps gras. Ici encore le petit-déjeûner joue un rôle capital. Si on attaque le matin avec des sucres rapides (jus de fruits etc.) le corps continuera à demander du sucre toute la journée et l’assimilation des graisses saturées ne se fera pas correctement…

Voilà une occasion de protester une nouvelle fois contre la débilité des présentations de la chrononutrition dans les médias audiovisuels et la presse féminine. J’ai regardé avec effarement une émission de télévision présentée comme une enquête mettant en compétition cinq « méthodes pour maigrir », dont la chrononutrition. Les cobayes et leurs coaches respectifs se présentent sur le plateau à intervalles réguliers. L’émission se proposait de dresser un bilan au bout de 6 semaines. Pratiquement tous les candidats avaient perdu 6 kilos, salués par des salves d’applaudissements. Alors qu’il n’y a pas de quoi : je fais le pari de faire perdre 6 kilos en 6 semaines à n’importe quel obèse sans autre régime qu’une conversation téléphonique tous les 3 jours où nous parlerons de la pluie et du beau temps ! Le simple fait d’être coaché , plus la perspective de monter sur une balance face à des millions de téléspectateurs, suffit à provoquer une autorégulation dans laquelle la personne éliminera vite une partie de son surpoids, principalement de l’eau en début de traitement. Je trouve donc pitoyable que de tels résultats soient présentés comme des preuves d’efficacité des traitements, et encore plus regrettable que la chrononutrition soit mêlée à une entreprise de charlatans.

Le plus choquant dans cette émission étaient encore les images et les commentaires. Pour la chrono, par exemple, une cobaye déclare que c’est une pratique exotique puisqu’on la force, la pauvrette, à manger « une grosse quantité de fromage » tous les matins. Propos illustrés par un horrible gros plan sur une assiette remplie de fromages dégoulinants, sans un gramme de pain ni une boisson…

Il est accablant de constater que toutes les pratiques nutritionnelles s’inscrivent dans des schémas de récompense/punition, avec une prédisposition pour la punition quand on a affaire à des « gros ».

En guise de réponse à ce programme abêtissant, je publie ci-dessous des photos de mon repas préféré : le petit-déjeûner.

Une véritable fête, vécue en solitaire car la plupart du temps je me lève en premier pour le déguster avant de prendre la route pour marcher jusqu’à mon lieu de travail (départ vers 7h30 pour arriver à 9h00).

Ces images ont l’ambition de démontrer que ma pratique réside dans la diversité, de par la variété des fromages qui répondent à des envies bien précises — il y a des périodes où j’ai impérativement besoin de roquefort, de cantal, de brie etc., et d’autres où ils ne m’attirent pas du tout — mais aussi la possibilité de remplacer tout ou partie du fromage par des œufs, de la charcuterie, ou encore de jouer sur l’accompagnement (beurre ou huile d’olive) et la nature de l’aliment glucidique : pain, céréale complète etc. Sans oublier les variétés régionales qui sont souvent plus goûteuses car moins standardisées. Pour ce qui est du corps gras additionnel, pendant un an je n’ai eu envie que de beurre mais depuis plusieurs mois je préfère l’huile d’olive sur du pain grillé, tout en me reposant la question tous les matins…

Un invariant que j’ai bien mis en évidence sur chaque image : la petite balance et la carafe d’eau. Rien ne peut remplacer l’observation de la balance. J’augmente ou je diminue chaque jour les quantités de pain et de fromage en fonction de l’heure où va se manifester la faim du repas de midi, ces quantités pouvant aussi varier selon le climat : lorsqu’il fait vraiment froid j’augmente les doses de sucres lents (pain le matin, féculents à midi). Si ce réglage a été finement exécuté je n’ai aucun problème pour ajuster les quantités dans la journée en fonction de mes besoins et de ce qui est proposé comme plat du jour au restaurant. Pour ce qui est de l’eau, je n’oublie pas la prescription de 45 cl (trois verres) pendant chaque repas pour bien fluidifier le bol alimentaire. L’eau est indispensable pour éviter une accumulation d’urée lorsqu’on consomme de la viande.

Chaque petit-déjeûner est une composition. Il m’arrive d’être tenté d’en saisir l’image avant de le consommer ! Dont acte. Bon appétit !